<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0">
<channel>
<title>Новости</title>
<link>https://meatindustry.ru</link>
<description></description>
<lastBuildDate>Mon, 17 Aug 2026 12:08:21 +0300</lastBuildDate>
<ttl>60</ttl>
<item>
<title>ФАС оценивает обоснованность установления оптово-отпускных цен крупнейшими производителями мяса птицы и говядины</title>
<link>https://meatindustry.ru/news/fas-otsenivaet-obosnovannost-ustanovleniya-optovo-otpusknykh-tsen-krupneyshimi-proizvoditelyami-myas/</link>
<description><p><em>Служба направила организациям запросы с целью проведения анализа ценовой ситуации на соответствующих товарных рынках.</em></p></description>
<enclosure url="https://meatindustry.ru/upload/iblock/b6c/lazqygrs8l9fht63n0xliutk6rl7vcyo/1777974983.jpg" length="364242" type="image/jpeg"/>
<category>Новости отрасли</category>
<pubDate>Mon, 17 Aug 2026 00:00:00 +0300</pubDate>
</item>
<item>
<title>Технологию производства мраморной баранины разработали в Казахстане</title>
<link>https://meatindustry.ru/news/tekhnologiyu-proizvodstva-mramornoy-baraniny-razrabotali-v-kazakhstane/</link>
<description><p>Ученые Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности&nbsp;<a href="https://eldala.kz/dannye/kompanii/1445-nacionalnyj-agrarnyj-nauchno-obrazovatelnyj-centr" rel="nofollow" target="_blank">НАО &laquo;НАНОЦ&raquo;</a>&nbsp;разработали технологию производства мраморной баранины на основе казахской тонкорунной породы овец. Об этом сообщили в Минсельхозе.</p></description>
<enclosure url="https://meatindustry.ru/upload/iblock/dbe/zi24qkaryaqr0122ejhhdgu9jk1jh2fu/1777974980.jpg" length="531184" type="image/jpeg"/>
<category>Новости отрасли</category>
<pubDate>Tue, 11 Aug 2026 00:00:00 +0300</pubDate>
</item>
<item>
<title>Минсельхоз: российский рынок мяса в целом остается насыщенным</title>
<link>https://meatindustry.ru/news/minselkhoz-rossiyskiy-rynok-myasa-v-tselom-ostaetsya-nasyshchennym/</link>
<description>По итогам 2025 года уровень самообеспеченности мясом и мясопродуктами превысил 100&#37; при пороговом значении Доктрины продовольственной безопасности 85&#37;, отметили в министерстве</description>
<enclosure url="https://meatindustry.ru/upload/iblock/3fc/03pdd6igbanscdjuh7k111xq46ac15qy/1777974985.jpg" length="144843" type="image/jpeg"/>
<category>Новости отрасли</category>
<pubDate>Tue, 11 Aug 2026 00:00:00 +0300</pubDate>
</item>
<item>
<title>Росстат заявил о росте потребления мяса в РФ в 2025 году до 100 кг на человека</title>
<link>https://meatindustry.ru/news/rosstat-zayavil-o-roste-potrebleniya-myasa-v-rf-v-2025-godu-do-100-kg-na-cheloveka/</link>
<description>Россияне стали больше употреблять в пищу мясных закусок, полуфабрикатов и консервов, а потребление колбас осталось на прежнем уровне</description>
<enclosure url="https://meatindustry.ru/upload/iblock/954/9t1irea1f36n62lokt2rkrmp3wir2afg/1777974986.jpg" length="570153" type="image/jpeg"/>
<category>Новости отрасли</category>
<pubDate>Tue, 11 Aug 2026 00:00:00 +0300</pubDate>
</item>
<item>
<title>В России началась маркировка мясной продукции</title>
<link>https://meatindustry.ru/news/v-rossii-nachalas-markirovka-myasnoy-produktsii/</link>
<description><h3>Мясная продукция</h3>
<p>С&nbsp;1&nbsp;августа маркировка мясной продукции стала обязательной в&nbsp;России, рассказали в&nbsp;пресс-службе
Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ, оператор системы &laquo;Честный знак&raquo;). &laquo;Маркировка
&lt;...&gt; становится обязательной для производителей и&nbsp;импортеров мясных изделий. На&nbsp;первом этапе она
охватит готовые продукты из&nbsp;мяса и&nbsp;мяса птицы, за&nbsp;исключением колбасных изделий,
в&nbsp;потребительской упаковке&raquo;,&nbsp;&mdash; сообщили в&nbsp;ЦРПТ.</p>
<p>При этом для колбасных изделий обязательная маркировка стартует 1&nbsp;октября 2026&nbsp;года. Одновременно
требования по&nbsp;маркировке станут обязательными как для крестьянско-фермерских хозяйств, так и&nbsp;для
сельхозкооперативов.</p>
<p>Как отметили в&nbsp;пресс-службе, с&nbsp;момента начала регистрации 1&nbsp;марта текущего года к&nbsp;системе
&laquo;Честный знак&raquo; подключились более 1&nbsp;400 производителей мясной продукции и&nbsp;свыше 300
компаний-импортеров.</p>
<p>В&nbsp;начале года ЦРПТ запустил программу поддержки производителей и&nbsp;импортеров мясной продукции
и&nbsp;бакалеи, которые начинают маркировать мясные изделия с&nbsp;1&nbsp;августа 2026&nbsp;года, а&nbsp;также
колбасные изделия с&nbsp;1&nbsp;октября. Предприниматели из&nbsp;реестра МСП смогут получить компенсацию до&nbsp;50%
затрат на&nbsp;приобретение оборудования для маркировки.</p>
<p>Дополнительно к&nbsp;программе в&nbsp;42&nbsp;регионах&nbsp;РФ действуют центры поддержки маркировки, где
представители малого и&nbsp;среднего бизнеса могут получить бесплатную помощь на&nbsp;всех этапах работы.</p>
<h3>Полуфабрикаты</h3>
<p>Минпромторг России предложил продлить до&nbsp;конца февраля 2027 года эксперимент по&nbsp;маркировке ряда
полуфабрикатов и&nbsp;замороженной пищевой продукции, а&nbsp;также включить в&nbsp;него ряд новых продуктов, следует
из&nbsp;проекта постановления правительства, подготовленного министерством.</p>
<p>&laquo;Проект постановления направлен на&nbsp;продление с&nbsp;31&nbsp;августа
2026&nbsp;г.&nbsp;по&nbsp;28&nbsp;февраля 2027&nbsp;г. срока окончания эксперимента по&nbsp;добровольной маркировке
средствами идентификации полуфабрикатов и&nbsp;замороженной пищевой продукции, упакованных в&nbsp;потребительскую
упаковку&raquo;,&nbsp;&mdash; говорится в&nbsp;пояснительной записке к&nbsp;документу.</p>
<p>В&nbsp;материалах отмечается, что эксперимент по&nbsp;маркировке такого вида продукции проводится
с&nbsp;24&nbsp;ноября 2025&nbsp;года.</p>
<p>Кроме того, в&nbsp;эксперимент предлагается включить некоторые виды мороженой рыбы, молодые сыры, включая
сывороточно-альбуминовые сыры, творог, мороженое и&nbsp;прочие виды пищевого льда, не&nbsp;содержащие или содержащие
какао.</p>
<p>&laquo;Инициатива позволит бизнесу подготовиться к&nbsp;вступлению обязательных требований по&nbsp;маркировке
средствами идентификации в&nbsp;указанной отрасли, внедрение которой планируется
в&nbsp;2027&nbsp;году&raquo;,&nbsp;&mdash; прокомментировали в&nbsp;Минпромторге.</p>
<p>Источник: <a href="https://specagro.ru/" target="_blank" rel="nofollow">specagro.ru</a></p></description>
<enclosure url="https://meatindustry.ru/upload/iblock/434/ewfajwdeyow54ouklo6vwn8dsue93gss/1777974987.jpg" length="172293" type="image/jpeg"/>
<category>Новости отрасли</category>
<pubDate>Tue, 04 Aug 2026 00:00:00 +0300</pubDate>
</item>
<item>
<title>Биохимики нашли способ продлить срок хранения мяса без заморозки</title>
<link>https://meatindustry.ru/news/biokhimiki-nashli-sposob-prodlit-srok-khraneniya-myasa-bez-zamorozki/</link>
<description><p>На сегодня один из немногих надежных способов надолго сохранить мясо пригодным к употреблению &mdash; глубокая
заморозка. Она гарантирует безопасность продукта &mdash; но безвозвратно портит его органолептические свойства.
Решить эту проблему взялись в Институте пищевых наук и технологий Китайской академии сельскохозяйственных наук.
Многообещающие результаты первых экспериментов увидели свет в журнале&nbsp;<a
href="https://academic.oup.com/fqs/article/doi/10.1093/fqsafe/fyag047/8699679" target="_blank"
rel="noopener">Food Quality and Safety</a>.</p>
<p>Свежее мясо при хранении теряет цвет, сочность, нежность и рыночную привлекательность. Одна из главных причин &mdash;
посмертный гликолиз, в ходе которого мышечный гликоген превращается в молочную кислоту. Как следствие, снижается pH,
от этого ткани становятся блеклыми, мягкими, выделяют влагу &mdash; в общем, приходят в нетоварный вид.</p>
<p>Выход простой &mdash; удерживать температуру на грани замерзания (примерно около &minus;1 &deg;C) &mdash; но
технически почти нереализуемый. Китайские ученые нашли способ расширить температурный диапазон и продлить срок
хранения &mdash; поместить мясо в сильное электростатическое поле. В эксперименте они проверили, как именно это
влияет на биохимические процессы в мясе.</p>
<p>Для этого на ближайшем (чтобы поскорее привезти в лабораторию) мясокомбинате взяли свинину и поместили в холодильную
камеру, оборудованную высоковольтным генератором, подававшим на медные пластины 12 кВ. Мясо хранилось 120 часов. За
это время семь раз брали пробы для биохимических анализов &mdash; измеряли содержание гликогена, глюкозы, пирувата,
лактата, АТФ, активность Na⁺/K⁺-АТФазы; количественно оценили фосфорилирование и ацетилирование лактатдегидрогеназы,
триозофосфатизомеразы и пируваткиназы, а также изменения саркоплазматического белкового окружения.</p>
<blockquote>
<p>По завершении опыта в мясе, подвергавшемся воздействию электричества, молочной кислоты было на 17,5% меньше, чем
в образцах при обычном охлаждении, а расход гликогена и АТФ оказался ниже примерно на 14,9% и 37,3%
соответственно.</p>
</blockquote>
<p>В &laquo;облученных&raquo; образцах также сохранилось больше пирувата и была ниже активность Na⁺/K⁺-АТФазы. На ранних
этапах электрическое поле способствовало образованию более крупных белковых агрегатов, но с 36 по 120 часов белки
становились мельче, более дисперсными и упорядоченными.</p>
<p><img src="https://meatindustry.ru/upload/medialibrary/9ab/zmmqy3j6jfrtjapalio7f2qkckzpph27/282d1d8c584eef595afa21af3d1eace12e47d7fb.jpg"
alt="Биохимики нашли способ продлить срок хранения мяса без заморозки" </p>
<p><span style="color: #bec2da; font-size: smaller;">Фото: Food Quality and Safety</span></p>
<p>По мнению исследователей, электрическое поле воздействует на молекулярное окружение, в котором работают
гликолитические ферменты, изменяя как конформацию белков, так и химические &laquo;переключатели&raquo;, регулирующие
их активность. Причем сначала белки разворачиваются и агрегируют, а при длительной обработке становятся более
дисперсными и структурно упорядоченными. Эта последовательность может объяснять замедление превращения пирувата в
лактат и лучшее сохранение энергии в клетках при хранении.</p>
<p>До внедрения технологии в широкую практику еще очень далеко. Надо подтвердить предполагаемую причинно-следственную
связь между структурными изменениями белков и посттрансляционными модификациями ферментов, в том числе с помощью
молекулярно-динамического моделирования, а самое главное, провести исследования микробиологической безопасности и
органолептических свойств, а также исследовать в этом отношении другие виды мяса и мясных продуктов.</p>
<p>Источник: <a href="https://naukatv.ru/" target="_blank" rel="nofollow">naukatv.ru</a></p></description>
<enclosure url="https://meatindustry.ru/upload/iblock/9ad/rfo5kn3a8lcojij5cyr5uta1efylhd42/1777974988.jpg" length="173653" type="image/jpeg"/>
<category>Новости отрасли</category>
<pubDate>Tue, 04 Aug 2026 00:00:00 +0300</pubDate>
</item>
<item>
<title>Готовая еда: новый драйвер развития животноводства</title>
<link>https://meatindustry.ru/news/gotovaya-eda-novyy-drayver-razvitiya-zhivotnovodstva/</link>
<description><p>Как развитие готовой еды влияет на производство мяса птицы и свинины? Почему фабрикам-кухням требуется
стандартизированное сырье? Какие новые возможности открываются для производителей комбикормов, кормовых ингредиентов
и предприятий глубокой переработки?</p>
<p>В новой статье аналитической платформы &laquo;АгроИнсайт&raquo; рассматривается рынок готовой еды как один из
факторов структурной трансформации российского АПК, который уже сегодня меняет цепочки создания стоимости &ndash; от
поля и фермы до полки магазина.</p>
<h2>Готовая еда становится одним из наиболее быстрорастущих каналов внутреннего потребления для продукции животноводства
</h2>
<p>Российское животноводство традиционно ориентировалось на несколько крупных каналов реализации продукции: розничную
торговлю, мясоперерабатывающую промышленность, общественное питание и экспорт. Сегодня к ним стремительно
добавляется еще один сегмент, который всего за несколько лет превратился из дополнительного направления в
самостоятельный рынок с миллиардными оборотами, &mdash;&nbsp;готовая еда.&nbsp;По данным АКОРТ и INFOLine, продажи
готовой еды в российском ритейле растут двузначными темпами, а крупнейшие торговые сети уже инвестируют миллиарды
рублей в собственные фабрики-кухни.</p>
<p>На первый взгляд может показаться, что речь идет исключительно о развитии ритейла или ресторанного бизнеса. Однако в
действительности расширение производства готовых блюд постепенно меняет всю цепочку создания стоимости в
агропромышленном комплексе. Чем больше торговые сети производят салатов, горячих блюд, сэндвичей, полуфабрикатов и
готовых ужинов, тем выше становится спрос на мясо птицы, свинину, яйца, овощи, молочную продукцию, упаковку,
ингредиенты и пищевые технологии.</p>
<p><strong>Фактически крупнейшие российские ритейлеры начинают выполнять функции крупных переработчиков
сельскохозяйственного сырья.&nbsp;</strong></p>
<p>По оценкам &laquo;АгроИнсайт&raquo;, именно развитие готовой еды в ближайшие годы станет одним из факторов, способных
поддержать дальнейший рост глубокой переработки продукции животноводства и увеличить добавленную стоимость внутри
страны.</p>
<h2>Меняется модель потребления, а значит, меняется и структура спроса</h2>
<p>За последние несколько лет изменились не только каналы продаж, но и сама модель потребления продуктов питания:
сегодня все чаще выбирает готовое решение для конкретной жизненной ситуации &mdash; быстрый завтрак по дороге на
работу, полноценный обед в офисе, ужин после рабочего дня или набор блюд для всей семьи.</p>
<p><strong>Потребитель перестал выбирать между магазином, рестораном и доставкой. Он выбирает удобный сценарий питания,
а уже затем площадку, которая способна этот сценарий реализовать.</strong> Именно поэтому активно развиваются
сразу несколько форматов. Розничные сети расширяют отделы кулинарии и запускают собственные фабрики-кухни, сервисы
доставки увеличивают ассортимент готовых блюд, рестораны выходят на полки супермаркетов, а специализированные dark
kitchen работают исключительно под онлайн-заказы.</p>
<p>В результате постепенно стираются границы между торговлей, общественным питанием и пищевой промышленностью.
Конкуренция перемещается из ценовой плоскости в область скорости производства, качества продукции, логистики и
способности быстро выводить новые блюда на рынок.</p>
<p>Для российского АПК эта трансформация имеет принципиальное значение.&nbsp;<strong>Каждая новая фабрика-кухня
становится промышленным потребителем сельскохозяйственного сырья.</strong>&nbsp;В отличие от классического
магазина, который реализует охлажденное мясо конечному покупателю, современное производство готовой еды закупает
десятки тонн стандартизированного сырья ежедневно для дальнейшей переработки. По сути,&nbsp;<strong>рядом с
традиционной мясопереработкой формируется еще одна крупная отрасль-потребитель продукции
животноводства</strong>, масштабы которой продолжают быстро увеличиваться.</p>
<p>Именно поэтому рынок готовой еды сегодня следует рассматривать не как очередной сегмент розничной торговли, а как
новый&nbsp;<strong>элемент продовольственной цепочки</strong>, который уже оказывает заметное влияние на структуру
спроса на мясную продукцию и будет все сильнее определять направления развития птицеводства, свиноводства и
перерабатывающей промышленности.</p>
<p><img src="https://meatindustry.ru/upload/medialibrary/704/oacv0w3qrdnbic5nnqfg94sqra5ye2f6/image-17.jpg" alt="" />
</p>
<h2>Российский рынок готовой еды входит в фазу промышленного роста</h2>
<p>Еще несколько лет назад готовая еда воспринималась как дополнительная категория в ассортименте продуктовых магазинов.
Сегодня ситуация принципиально изменилась. Этот сегмент становится самостоятельной отраслью пищевой промышленности,
демонстрируя темпы роста, существенно превышающие динамику большинства традиционных категорий продовольственного
рынка.</p>
<p>По оценкам INFOLine, по итогам 2026 года продажи готовой еды в российской рознице могут достичь 1,3 трлн рублей.
Развитие сегмента поддерживается сразу несколькими факторами: ростом городского населения, изменением образа жизни,
расширением сервисов доставки и активными инвестициями торговых сетей в собственное производство.</p>
<p><img src="https://meatindustry.ru/upload/medialibrary/54d/2q163gf9iiavvjdagep5kzo824u387nz/image-6.jpg" alt="" /></p>
<p>Рис. 2. Динамика продаж готовой еды в торговых сетях, трлн рублей</p>
<p>За последние пять лет объем рынка готовой еды увеличился более чем в два раза, а его доля в обороте крупнейших
продуктовых сетей продолжает расти. При этом основными драйверами остаются развитие собственных производств
ритейлеров, сервисов доставки и изменение структуры потребительского спроса.&nbsp;</p>
<p>Характерно, что меняется и структура участников рынка, когда крупнейшими инвесторами становятся федеральные торговые
сети, которые строят фабрики-кухни, создают распределительные центры для кулинарной продукции и постепенно переводят
производство наиболее востребованных блюд на собственные мощности.</p>
<p>Для агропромышленного комплекса это означает формирование нового устойчивого сегмента переработки
сельскохозяйственного сырья.&nbsp;<strong>Чем быстрее растет рынок готовой еды, тем выше становится промышленный
спрос на мясо&nbsp;птицы, свинину, овощи, молочную продукцию, яйца, специи и пищевые
ингредиенты.</strong>&nbsp;Таким образом, развитие готовой еды становится одним из факторов роста внутреннего
потребления продукции отечественного животноводства.</p>
<h2>Ритейл как крупнейший переработчик сельскохозяйственного сырья</h2>
<p>Наиболее заметной тенденцией последних двух лет стало изменение роли торговых сетей в продовольственной цепочке.
Классическая модель, при которой ритейлер выступал исключительно продавцом продукции, постепенно уступает место
вертикально интегрированной системе, где&nbsp;торговая сеть одновременно является заказчиком, производителем и
дистрибьютором продуктов питания.</p>
<p>Эта трансформация сопровождается масштабными инвестициями. В 2025 году &laquo;Магнит&raquo; приступил к строительству
первой собственной фабрики-кухни в Краснодарском крае производительностью более 40 тонн готовой продукции в сутки.
Х5 Group продолжает расширять сеть производственных площадок, обеспечивающих магазины и сервисы доставки готовыми
блюдами. &laquo;Лента&raquo; последовательно увеличивает мощности собственных производств, а &laquo;Ашан&raquo;
отмечает, что категория готовой еды уже стала наиболее динамично растущим сегментом ассортимента, опережая остальные
товарные группы по темпам развития.</p>
<p><img src="https://meatindustry.ru/upload/medialibrary/29b/6irfjx6rnnena8pliui739oyg3kcanox/image-18.jpg" alt="" />
</p>
<p>Совокупный объем заявленных инвестиций в собственные производственные мощности крупнейших игроков уже исчисляется
миллиардами рублей. Объединяет эти проекты одна стратегическая&nbsp;<strong>цель &ndash; перенос создания
добавленной стоимости из внешней переработки внутрь собственных производственных контуров</strong>. Производство
готовых блюд позволяет ритейлерам самостоятельно управлять качеством продукции, ассортиментом, рецептурами и
логистикой, одновременно повышая эффективность использования сельскохозяйственного сырья.</p>
<h2>Готовая еда меняет структуру спроса на мясо</h2>
<p>Рост рынка готовой еды означает увеличение потребления мяса, однако гораздо важнее другое &ndash; меняется сама
структура спроса. Если традиционная розничная торговля ориентирована преимущественно на реализацию охлажденных
тушек, полутуш или крупных отрубов, то производители готовых блюд закупают мясо как промышленный ингредиент с
заранее определенными характеристиками.</p>
<p>Фабрики-кухни работают по принципам непрерывного производства, где каждая технологическая операция должна быть
максимально стандартизирована. Для приготовления салатов, сэндвичей, воков, супов, пасты и других готовых блюд
требуется сырье одинакового размера, массы, жирности и органолептических характеристик. Именно поэтому спрос
смещается от универсального сырья к специализированным категориям продукции.</p>
<p><strong>Наибольшие преимущества получает птицеводство</strong>. Мясо птицы обладает высокой универсальностью, быстро
готовится, хорошо сохраняет потребительские свойства после охлаждения и используется практически во всех наиболее
востребованных категориях готовой еды. Оно одинаково востребовано в горячих блюдах, салатах, сэндвичах, блюдах
азиатской кухни и продукции для здорового питания.</p>
<p><strong>Свинина</strong>&nbsp;также остается одним из ключевых видов сырья, однако ее использование становится более
специализированным. Наиболее активно она применяется при производстве горячих блюд, азиатской кухни, завтраков,
изделий из рубленого мяса и полуфабрикатов. Это способствует росту спроса на отдельные мышечные группы и мясо
глубокой разделки, тогда как значение реализации полутуш постепенно снижается.</p>
<p>Конкурировать производителям мяса предстоит не только по цене, но и по способности обеспечить стабильные
характеристики сырья, соответствующие требованиям промышленной кулинарии.</p>
<p><img src="https://meatindustry.ru/upload/medialibrary/108/sns1yuahgfolmrkh7c13i0dje4h12syt/image-19.jpg" alt="" />
</p>
<p>При этом, производители мяса могут оценить каждую категорию готовой еды и понять, в какой из них еще есть место для
развития или расширения для своего сегмента.</p>
<h2>Ритейлу требуется другое мясо</h2>
<p>Одним из наиболее заметных последствий развития рынка готовой еды становится изменение требований к мясному сырью.
Традиционная торговля ориентирована на широкий ассортимент продукции для конечного потребителя, а фабрики-кухни
заинтересованы в поставках стандартизированных ингредиентов, максимально удобных для промышленной переработки. Это
автоматически вызывает рост спроса на порционированные полуфабрикаты, мясо глубокой разделки, охлажденное филе, мясо
в модифицированной газовой среде, готовые наборы для дальнейшей переработки. Одновременно повышается значение
стабильности качества продукции. Для промышленного производства важны одинаковая масса, толщина мышечной ткани,
содержание жира, цвет, уровень pH и другие технологические параметры.</p>
<p>Подобная трансформация открывает новые возможности для предприятий, инвестирующих в современные линии разделки,
сортировки и упаковки продукции.&nbsp;<strong>По мере роста объемов готовой еды добавленная стоимость будет все чаще
формироваться именно на стадии подготовки сырья к дальнейшему производству</strong>.</p>
<h2>Новые требования распространяются на всю производственную цепочку</h2>
<p>Развитие готовой еды постепенно меняет требования не только к переработчикам мяса, но и к предприятиям
животноводства: большее значение приобретают стабильность качества, прослеживаемость происхождения сырья и
возможность гарантировать одинаковые характеристики каждой поставляемой партии. Это связано с высокой степенью
автоматизации современных фабрик-кухонь. Любые отклонения в размере сырья, содержании влаги или жира отражаются на
технологическом процессе, качестве готовой продукции и экономике производства.</p>
<p>По этой причине&nbsp;возрастает значение цифровых систем контроля качества, автоматизированной сортировки продукции,
систем прослеживаемости и долгосрочных контрактов между сельхозпроизводителями и переработчиками. Постепенно
формируется новая модель взаимодействия, при которой поставщик становится полноценным участником единой
производственной цепочки.</p>
<table class="table table-bordered table-full-width">
<tbody>
<tr>
<td>Традиционные преимущества</td>
<td>Новые преимущества</td>
</tr>
<tr>
<td>Низкая цена</td>
<td>Стабильное качество</td>
</tr>
<tr>
<td>Большие объемы</td>
<td>Стандартизация продукции</td>
</tr>
<tr>
<td>География поставок</td>
<td>Прослеживаемость</td>
</tr>
<tr>
<td>Скорость отгрузки</td>
<td>Выполнение спецификаций</td>
</tr>
<tr>
<td>Разовые сделки</td>
<td>Долгосрочные контракты</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>Рис. 4. Изменение факторов конкурентоспособности поставщиков мяса&nbsp;</p>
<h2>Рынок готовой еды становится драйвером комбикормовой промышленности</h2>
<p>Влияние готовой еды выходит далеко за пределы торговли и переработки. Рост производства готовых блюд формирует
дополнительный спрос на продукцию животноводства, что, в свою очередь, оказывает мультипликативный эффект на смежные
отрасли агропромышленного комплекса.</p>
<p>Увеличение&nbsp;<strong>производства мяса сопровождается ростом потребности в комбикормах, кормовых добавках,
аминокислотах, витаминах, ферментах, ветеринарных препаратах и технологических решениях</strong>.&nbsp;Таким
образом, развитие готовой еды стимулирует расширение спроса практически по всей производственной цепочке &mdash; от
производителей зерна и масличных культур до предприятий биотехнологической отрасли.</p>
<p>По мере развития рынка готовой еды спрос будет смещаться в сторону увеличения объемов производства кормов и
специализированных рецептур, обеспечивающих стабильные показатели продуктивности и качества мясного сырья,
востребованного предприятиями глубокой переработки.</p>
<table class="table table-bordered table-full-width">
<tbody>
<tr>
<td>Рост рынка готовой еды</td>
<td>Воздействие на отрасли</td>
</tr>
<tr>
<td>&uarr; Производство готовых блюд</td>
<td>&uarr; Закупки мяса</td>
</tr>
<tr>
<td>&uarr; Закупки мяса</td>
<td>&uarr; Производство мяса</td>
</tr>
<tr>
<td>&uarr; Производство мяса</td>
<td>&uarr; Выпуск комбикормов</td>
</tr>
<tr>
<td>&uarr; Выпуск комбикормов</td>
<td>&uarr; Потребление аминокислот, витаминов, ферментов</td>
</tr>
<tr>
<td>&uarr; Производство продукции АПК</td>
<td>&uarr; Спрос на упаковку, логистику и пищевые ингредиенты</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>Рис. 5. Мультипликативный эффект развития рынка готовой еды</p>
<h2>Сколько дополнительного спроса на продукцию животноводства создает рынок готовой еды?</h2>
<p>Зачастую рынок готовой еды анализируют с позиции торговли или потребительского спроса. Однако для российского АПК
гораздо важнее оценить, какой объем сельскохозяйственного сырья потребуется для обеспечения дальнейшего роста этого
сегмента?</p>
<p>Для оценки влияния на животноводство специалисты &laquo;АгроИнсайт&raquo; построили аналитическую модель, основанную
на средней структуре себестоимости готовых блюд.</p>
<p>В расчет были заложены следующие допущения:</p>
<ul>
<li>мясное сырье формирует около&nbsp;25&ndash;30 %&nbsp;стоимости большинства готовых блюд;&nbsp;</li>
<li>основную долю мясного сырья составляет мясо птицы (около 60 %), далее следуют свинина (около 30 %) и говядина с
другими видами мяса (около 10 %);&nbsp;</li>
<li>средняя стоимость промышленного мясного сырья принята на уровне&nbsp;250&ndash;300 руб./кг.&nbsp;</li>
</ul>
<p>При подобных параметрах дополнительный прирост рынка готовой еды способен сформировать спрос примерно
на&nbsp;160&ndash;200 тыс. тонн мяса&nbsp;в год.</p>
<table class="table table-bordered table-full-width">
<tbody>
<tr>
<td>Вид мяса</td>
<td>Дополнительная потребность</td>
</tr>
<tr>
<td>Мясо птицы</td>
<td>95-120 тыс. тонн</td>
</tr>
<tr>
<td>Свинина</td>
<td>45-60 тыс. тонн</td>
</tr>
<tr>
<td>Говядина и прочие виды</td>
<td>15-20 тыс. тонн</td>
</tr>
<tr>
<td>Всего</td>
<td>160-200 тыс. тонн</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>Рис. 6. Потенциальная структура дополнительного спроса на мясо при росте рынка готовой еды</p>
<p>Однако мультипликативный эффект этим не ограничивается. Дополнительный выпуск мяса автоматически увеличивает
потребность в комбикормах, поскольку производство животноводческой продукции напрямую связано с кормовой базой.
Используя средние отраслевые коэффициенты конверсии кормов, можно оценить потенциальный прирост
потребления&nbsp;комбикормов в 320-420 тыс. тонн.&nbsp;При производстве такого объема комбикормов дополнительно
потребуется значительное количество кормовых компонентов.</p>
<table class="table table-bordered table-full-width">
<tbody>
<tr>
<td>Компонент</td>
<td>Дополнительная потребность</td>
</tr>
<tr>
<td>Зерновые культуры</td>
<td>190-250 тыс. тонн</td>
</tr>
<tr>
<td>Шроты и жмыхи</td>
<td>70-90 тыс. тонн</td>
</tr>
<tr>
<td>Кормовые аминокислоты</td>
<td>2,5-3,5 тыс. тонн</td>
</tr>
<tr>
<td>Витаминно-минеральные премиксы</td>
<td>3-4 тыс. тонн</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>Рис. 7. Возможный дополнительный спрос на кормовые ингредиенты</p>
<p><strong>Фактически дополнительный спрос распространяется практически на всю производственную цепочку
агропромышленного комплекса &mdash; от растениеводства и производства комбикормов до глубокой переработки
продукции животноводства.</strong></p>
<p>По оценке &laquo;АгроИнсайт&raquo;, в перспективе именно этот мультипликативный эффект будет определять
стратегическое значение рынка готовой еды для российского АПК. Если темпы роста сегмента сохранятся на уровне
последних лет, то уже к 2030 году он сможет обеспечить дополнительный внутренний спрос более чем на&nbsp;300 тыс.
тонн мяса&nbsp;и свыше&nbsp;600 тыс. тонн комбикормов&nbsp;ежегодно.</p>
<p>Источник: <a href="https://agroexpert.press/" target="_blank" rel="nofollow">agroexpert.press</a></p></description>
<enclosure url="https://meatindustry.ru/upload/iblock/555/uoos3pcnqib0mznbmqvofu7u2tyr480w/1777974979.jpg" length="443623" type="image/jpeg"/>
<category>Новости отрасли</category>
<pubDate>Thu, 30 Jul 2026 00:00:00 +0300</pubDate>
</item>
<item>
<title>Инвестор запустил инкубатор</title>
<link>https://meatindustry.ru/news/investor-zapustil-inkubator/</link>
<description><p>Группа &laquo;Продо&raquo; Андрея Городилова закрыла сделку по покупке компании &laquo;Башкирский бройлер&raquo;, специализирующейся на выпуске инкубационного яйца для бройлеров. Рыночная стоимость бизнеса 1,4&ndash;2&nbsp;млрд руб., но продан он, вероятно, был в обмен на обязательства по долгам. Сделка позволит &laquo;Продо&raquo; контролировать весь процесс производства куриного мяса и развить экспортное направление.</p></description>
<enclosure url="https://meatindustry.ru/upload/iblock/d9a/xqos4w6we3jy46c5y3fvndvo8gpupo65/1777974978.jpg" length="429868" type="image/jpeg"/>
<category>Новости отрасли</category>
<pubDate>Tue, 28 Jul 2026 00:00:00 +0300</pubDate>
</item>
<item>
<title>Июльский обвал: индикатор бизнес-настроений рухнул ниже нуля</title>
<link>https://meatindustry.ru/news/iyulskiy-obval-indikator-biznes-nastroeniy-rukhnul-nizhe-nulya/</link>
<description><p>Банк России зафиксировал резкое падение индикатора бизнес-климата (<em><a
href="https://cbr.ru/analytics/dkp/monitoring/0726/" target="_blank" rel="nofollow">ист</a></em>.) в июле
2026 года.
Показатель, который агрегирует текущие оценки и ожидания менеджеров предприятий, опустился до минус 3,6 пункта после
июньского значения в плюс 0,9 пункта.</p>
<p>Динамика индикатора по сравнению с июнем определялась одновременным снижением как текущих оценок выпуска и спроса,
так и краткосрочных ожиданий компаний. Сводный индикатор, скорректированный на сезонность, составил минус 4,5
пункта.</p>
<p>Оценки и ожидания по выпуску продукции заметно ухудшились. Баланс ответов по ожиданиям производства в целом по
экономике снизился до 4,3 пункта, потеряв 3,4 пункта относительно июньского уровня. Спад затронул большинство видов
деятельности. Текущие оценки бизнесом своего выпуска также продемонстрировали значительное снижение.</p>
<p>В сегменте спроса негативная динамика оказалась еще более выраженной. Краткосрочные ожидания компаний по спросу
уменьшились до 1,4 пункта, опустившись на 5,0 пункта. Это снижение продолжается третий месяц подряд. Текущие оценки
спроса предприятиями в июле также сократились.</p>
<p>На фоне ухудшения деловых настроений ценовые ожидания бизнеса пошли вверх. Соответствующий баланс ответов вырос до
20,2 пункта, прибавив 4,4 пункта. Этот рост прервал пятимесячный период непрерывного снижения показателя.</p>
<p>Массив данных, лежащих в основе расчетов, получен в ходе регулярных опросов нефинансовых компаний, которые Банк
России проводит в рамках &laquo;Мониторинга предприятий&raquo;.</p>
<p><a href="https://logirus.ru/news/infrastructure/kazhdyy_vtoroy_biznes_otkrytyy_v_2022-m_uzhe_mertv.html"
target="_blank" rel="nofollow">Напомним</a>, половина компаний и индивидуальных предпринимателей,
зарегистрированных в России в
2022 году, прекратили деятельность к концу 2025 года, подсчитали аналитики &laquo;Точка Банка&raquo;.</p>
<p>Источник: <a href="https://logirus.ru/" target="_blank" rel="nofollow">logirus.ru</a></p></description>
<enclosure url="https://meatindustry.ru/upload/iblock/57b/bsspjl4f8komtjgmznpk7qkyeqn763w2/1777974977.jpg" length="699341" type="image/jpeg"/>
<category>Новости отрасли</category>
<pubDate>Mon, 20 Jul 2026 00:00:00 +0300</pubDate>
</item>
<item>
<title>Птицефабрика «Роскар» построит новый комплекс в Выборгском районе Ленобласти</title>
<link>https://meatindustry.ru/news/ptitsefabrika-roskar-postroit-novyy-kompleks-v-vyborgskom-rayone-lenoblasti/</link>
<description><p>Новая площадка позволит компании развивать производство и создавать необходимую инфраструктуру предприятия.</p></description>
<enclosure url="https://meatindustry.ru/upload/iblock/7d9/limz5kgd4yzpgs6g48ba2xkncftltbe6/ptitsefabrika-roskar-postroit-novyy-kompleks-v-vyborgskom-rayone-lenoblasti.jpeg" length="112591" type="image/jpeg"/>
<category>Новости отрасли</category>
<pubDate>Mon, 20 Jul 2026 00:00:00 +0300</pubDate>
</item>
<item>
<title>Селекционеры работают над улучшением яйценоскости российского кросса «Смена 9»</title>
<link>https://meatindustry.ru/news/selektsionery-rabotayut-nad-uluchsheniem-yaytsenoskosti-rossiyskogo-krossa-smena-9/</link>
<description>Птица превосходит зарубежные кроссы по резистентности и сохранности на 2–3&#37;</description>
<enclosure url="https://meatindustry.ru/upload/iblock/525/cqrirvpw4obri5znpuke7vz38jbnn7rb/kurica.png" length="771874" type="image/png"/>
<category>Новости отрасли</category>
<pubDate>Fri, 14 Nov 2025 16:18:33 +0300</pubDate>
</item>
</channel>
</rss>